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用手抓着吃美食

2017-02-10

餐具还没出现的时候,人类吃食物都是用手来抓着吃的,后来发明了餐具辅助进餐,使吃饭既方便又文雅,但我觉得这样的吃法虽文明,但少了吃美食大快朵颐、痛快淋漓的感觉。现在,许多印度人吃米饭仍用手来抓着吃。他们吃米饭时,先用那三根手指将米饭和各种菜汤均匀搅拌,就像搅拌机搅拌水泥一样,然后撮起一小堆,送入口中。有的人则是五根手指一齐上阵。米饭吃完之后,将沾满油腻的指头逐个放入口中吮吸,舔干净为止。

在许多中国古代书籍中有用手吃食物的描写。像《史记·项羽本纪》中记载的鸿门宴上,樊哙生吃猪腿的情节。“项王曰:“赐之彘肩。”则与一生彘肩。樊哙覆其盾于地,加彘肩上,拔剑切而啖之。”这段文字是说项羽命赐彘肩,也就是猪腿,并且是一只生的。樊哙二话没说,在盾牌上切而啖之,以表现了自己的壮士之猛。

古典名著《水浒传》中有许多记载梁山好汉“大口喝酒,大块吃肉”豪爽生活的文字。如《第三十七回及时雨会神行太保黑旋风斗浪里白跳》描写戴宗和李逵请宋江到江州著名的琵琶亭酒楼吃饭的情景:“……顷刻造了汤来,宋江看见道:“美食不如美器,虽是个酒肆之中,端的好整齐器皿。”拿起箸来,相劝戴宗、李逵吃,自也吃了些鱼,呷了几口汤汁。李逵也不使箸,便把手去碗里捞起鱼来,和骨头都嚼吃了。宋江看见,忍笑不住,呷了两口汁,便放下箸不吃了。戴宗道:“兄长,已定这鱼腌了,不中仁兄吃。”宋江道:“便是不才酒后,只爱口鲜鱼汤吃,这个鱼真是不甚好。”戴宗应道:“便是小弟也吃不得,是腌的,不中吃。”李逵嚼了自碗里鱼,便道:“两位哥哥都不吃,我替你们吃了。”便伸手去宋江碗里捞将过来吃了,又去戴宗碗里也捞过来吃了,滴滴点点淋一桌子汁水。”寥寥几笔描写出李逵饥不择食和粗鲁的性格。说实话,李逵这吃相确实有些不雅。

我个人觉得最适宜用手抓着吃的美食一般有以下几种:带壳的海鲜、带肉的骨头和带皮的豆这三类。

带壳的海鲜。“秋风吹、蟹肉肥.”当一大盘子蟹壳通红的大闸蟹摆到餐桌上,再斯文的人的第一反应也是放下手中的筷子伸出手去抓一个大蟹,用双手掀开蟹壳去吃那黄灿灿的蟹黄,再用手扯下一只蟹爪用牙咬开蟹爪,从里往外一点点咬出白白的蟹肉吞入口中。而吃白灼虾时最好也是要用双手拨开虾皮,取出虾肉再蘸上汁吃,那才叫个过瘾。我的一位老哥吃白灼虾简直是一绝。他左手抓住虾,把虾肚皮朝上,用右手的小拇指甲盖沿虾的腹部把虾皮划开,再用大拇指甲壳一点一点把虾肉整个刨出。整个虾壳竟丝毫不损。把他吃过的空虾壳放到没吃过的一堆虾中,你很难看出那是一只吃过的虾。

带肉的骨头。当一大盆子热气腾腾的酱棒骨头端上桌面,每个人带上一副专用的塑料手套抓上一个大棒骨津津有味地啃起来,吃得满嘴流油,那才叫个美。但我觉得比这更美的是一个人双手拿一只猪手啃更带劲。因为这猪手有皮、有筋、有嚼头。你的手、嘴和眼睛要配合好,用匀劲才能美美地把一只猪手报销掉,吃进肚里。

带皮的豆。盛夏到地摊吃烧烤喝啤酒,来一盘煮熟的毛豆或带壳的花生米是绝配。手拿毛豆放到嘴边,用大拇指和中指一挤,一颗毛豆就溜入嘴里。用双手拨开花生壳,把几粒花生仁丢入口中,再喝上一大口啤酒那才叫个爽。

手抓美食,吃的不是那份情调,而是那种“大口喝酒,大块吃肉”的豪情。

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